Συνταγή από το βιβλίο της Εύης Βουτσινά «Απλή Μαγειρική της Αγίας Καθημερινότητας: Φαγάκια χωρίς κρέας»
Υλικά: 250 γραμμάρια άβραστα ρεβύθια 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος (στην ποσότητα που προτιμάτε ) 2-3 κουταλιές αλεύρι Αλάτι Πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχάρια ή μυρωδικά που σας αρέσουν) Ρίγανη Αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Μουλιάστε τα ρεβύθια από βραδίς. Βράστε τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίστε τα. Βάλτε τα ρεβύθια στο μίξερ ή πολτοποιήστε τα με ένα πηρούνι σ'ένα μπωλ. Προσθέστε στο μείγμα το τριμμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Προσθέστε όσο αλεύρι πάρει (γύρω στις 2 με 3 κουταλιές σούπας) ώστε να γίνει ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα. Ζυμώνουμε ελαφρώς και πλάθουμε σουτζουκάκια (ή άλλο σχήμα, αν προτιμάμε).
Αν θέλουμε να τα τηγανίσουμε, τα αλευρώνουμε ελαφρώς και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Αλλιώς, μπορούμε και να τους ψήσουμε στο φούρνο για 15 λεπτά από την κάθε μεριά. Για να μην στεγνώσουν πολύ, τους αλείφουμε με λάδι πριν τους ψήσουμε.
(η φωτογραφία από τον ενδιαφέροντα ιστοχώρο της Μ.Βερυβάκη, όπου θα βρείτε πολλά ωραία περί την τέχνη των μαγείρων )
(Υποσημείωση ιστολόγου: αν μπουν στο ψυγείο για κάμποσο πριν το ψήσιμο σφίγγουν και είναι ευκολότερο το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.Καλό είναι να μη παραγεμίζουμε το τηγάνι με πολλά κεφτεδάκια γιατί πεφτει η θερμοκρασία του λαδιού και δεν ψήνονται καλά.Αφού ψηθούν οι κιοφτέδες , είτε στο τηγάνι είτε στο φούρνο, μπορουμε να τους βάλουμε να πάρουν μια βράση σε κόκκινη σάλτσα και να μετατραπουν σε ρεβυθοσουτζουκάκια.)